Speisekarte
An unsere lieben Gäste
Herzlich Willkommen in unserem kulinarischen Paradies, wo die Sinne erwachen und der Gaumen sich auf eine unvergessliche Reise begibt. Wir laden Sie ein, in unsere Welt der Gourmetküche einzutauchen, in der Frische, Qualität und Handwerkskunst die Hauptrolle spielen.
Unsere Speisekarte ist ein Spiegelbild unserer Leidenschaft für exzellente Zutaten und liebevoll zubereitete Gerichte. Jeder einzelne Bissen wurde sorgfältig konzipiert, um Ihnen ein Fest der Aromen und eine Erfahrung der besonderen Art zu bieten.
Bei uns steht Frische an erster Stelle. Unsere Köche wählen die besten saisonalen Produkte aus und lassen sie in den Händen unseres talentierten Teams zu kulinarischen Meisterwerken werden. Jedes Gericht ist eine Hommage an die Natur und ihre Vielfalt, und wir streben danach, die natürlichen Aromen in ihrer reinsten Form auf Ihren Teller zu bringen.
Die Leidenschaft für das Handwerk ist in jedem Detail unserer Speisekarte spürbar. Vom hausgemachten Brot, das knusprig aus dem Ofen kommt, bis hin zu den handgerollten Nudeln, deren zarte Textur auf der Zunge zergeht – hier wird jedes Element mit größter Sorgfalt und Hingabe geschaffen.
Unser Team talentierter Küchenmeister und die sorgfältig ausgewählten Weine setzen sich stets dafür ein, Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bereiten. Wir haben unsere Weinkarte mit großer Sorgfalt zusammengestellt, um perfekt zu den erlesenen Aromen unserer Gerichte zu passen und Ihren Gaumen zu verwöhnen.
Wir laden Sie ein, diese Reise mit uns anzutreten. Tauchen Sie ein in die Welt des Genusses, wo Geschmack, Qualität und Liebe zum Detail eine harmonische Symbiose eingehen. Genießen Sie jeden Moment und lassen Sie sich von unseren Kreationen verzaubern. (Alle Preisangaben in Euro)
Herzlichst, Ihr Team Amarals
Entdecken Sie eine Welt kulinarischer Raffinesse mit unseren verlockenden Vorspeisen! Jeder Bissen ist eine Symphony aus Aromen, die Ihre Sinne verzaubern.
Von delikaten Meeresfrüchten bis hin zu kreativen Gemüsekreationen – unsere Vorspeisen sind eine unvergessliche Reise für Ihren Gaumen.
Verwöhnen Sie sich mit exquisiten Geschmackserlebnissen, die den perfekten Auftakt für ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer bieten. Tauchen Sie ein und genießen Sie den Geschmack des Besonderen!
Vorspeisen
Burrata-Salat
Cremige Burrata, begleitet von einer Symphonie aus Kirschtomaten, süßem Basilikum-Honig und feinem Rucola
19
Maki-Causa Thunfisch
Sanft rosa gegrillter Thunfisch, auf cremigem Kartoffelfondant angerichtet, begleitet von delikater Wasabi-Mayonnaise und einem feinen Bouquet aus Caesar-Salat
21
Tapiokawürfel
Goldbraun gebratene Tapiokawürfel mit einer cremigen Formaggio-Creme und Apfel-Chili-Gelee, begleitet von gegrillten Garnelen (3 Stück).
18
Coxinhas de Galinha
Knusprige brasilianische Hähnchenkroketten, serviert mit einer würzigen Chilisauce. Ein echtes Highlight der brasilianischen Küche
14
Tartar von „Carne Louca “
mit aromatischen Paprika und Zwiebeln, frischen Kräutern und seidiger Maniokcrème, begleitet von knusprigen Crostini
17
Gelbe-Bete-Carpaccio
Fein mariniert und hauchdünn aufgeschnitten, begleitet von seidiger Avocado-Crème, frischer Zitrusvinaigrette und jungen Rucola
17
Hauptspeisen
Fischgerichte
Fischfilet
Zart gegrilltes Fischfilet cremigem Erbsenpüree, dazu sautierter Kohlrabi und glasierte Babykarotten, begleitet von Zitronengras-Beurre blanc (Fisch des Tages)
38
Fisch Moqueca
Ein brasilianischer Klassiker mit Gemüse, Fisch & Garnele und Pilzen, gekocht in aromatischer Kokosmilch, serviert mit Basmati-Reis auf brasilianische Art
39
Fisch aus Island – Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack von Fisch aus Island – dem Land der Vulkane, Geysire und stürmischen Küsten.
Die einzigartige geografische Lage Islands, wo der warme Golfstrom auf den kalten, klaren Grönlandstrom trifft, schafft eine saubere, sauerstoffreiche und nährstoffreiche Umgebung.
Dieser ideale Ort bildet die Basis für kräftige, gesunde und geschmackvolle Meeresfische. Tauchen Sie ein in eine kulinarische Reise durch die reinen Gewässer Islands.
Entdecken Sie die Exzellenz von argentinischem Rindfleisch – eine wahre Symphonie aus Saftigkeit, Zartheit und festem Geschmack.
Die Rinder gedeihen in der renommierten argentinischen Pampa, wo sie sich traditionell unter freiem Himmel aufhalten und viel Auslauf genießen.
Dieser einzigartige Lebensstil bildet den Grundstein für Fleisch von höchster Qualität. Genießen Sie jeden Bissen und erleben Sie das Beste, was Argentinien zu bieten hat.
Fleischgerichte
Rosa gebratenes Lammkarree
mit zarten Maniok-Spinat-Gnocchi, begleitet von gebratenen Kräuterseitlingen, vollendet mit einer intensiven Lemberger-Weinreduktion
49
Argentinisches Filet Mignon
serviert mit Süßkartoffelpüree, knuspriger Maispolenta, gerösteten Zwiebelblüten und gebratenen grünen Bohnen, vollendet mit einer intensiven Lemberger-Weinreduktion
42
Freilandhähnchen
„Ein Signature-Gericht, inspiriert von den Aromen ihres Heimatstaates Minas Gerais und kreativ neu interpretiert von Küchenchefin Cleia.“
Niedrigtemperatur-gegarte Maishähnchenschenkel aus Freilandhaltung
mit knuspriger Maispolenta auf seidiger Pilzcreme, begleitet von gebratenen Kräuterseitlingen und Okra
36
Maisgeflügel – Zart, aromatisch, unvergleichlich im Geschmack
Unsere Maisgeflügel werden natürlich aufgezogen und ausschließlich mit Mais gefüttert. So entwickelt das Fleisch eine besonders feine Textur, bleibt saftig und entfaltet ein intensives, vollmundiges Aroma.
Ein delikater Genuss für alle, die höchste Qualität und raffinierten Geschmack schätzen.
Tauchen Sie ein in die Welt der Frische und Vielfalt! Unser frisches Gemüse wird sorgfältig ausgewählt, um Ihnen höchste Qualität und unvergleichlichen Geschmack zu bieten.
Direkt von regionalen Bauern bezogen, garantieren wir knackiges, vitaminreiches Gemüse, das Ihre Gerichte mit natürlicher Frische bereichert.
Vegan und vegetarisch
Moqueca
Ein brasilianischer Klassiker mit Gemüse, Palmenherzen und Steinpilzen, gekocht in aromatischer Kokosmilch, serviert mit Basmati-Reis
32
Handgemachte Maniok-Spinat-Gnocchi
zart und luftig, serviert in einer samtigen Vier-Käse-Sauce und gegrillt Kirschtomaten
29
Für unsere kleinen Gäste
Rindfleischbällchen
Zarte Rindfleischbällchen in einer aromatischen Tomaten -Paprika-Sauce, cremigem Kartoffelpüree oder Penne
16
Verwandeln Sie jede Mahlzeit in ein Fest für kleine Gäste! Unsere speziell kreierten Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch darauf ausgerichtet, Kindern ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern.
Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer Prise Kreativität bereiten wir Mahlzeiten zu, die nicht nur den Geschmackssinn ansprechen, sondern auch die Vorfreude aufs Essen wecken.
Denn glückliche Kinder machen jede Mahlzeit zu einem besonderen Ereignis!
Handgefertigten Köstlichkeiten sind nicht nur eine Herausforderung für Ihren Gaumen, sondern auch ein optischer Genuss.
Genießen Sie die süße Seite des Lebens und lassen Sie sich von unserer Dessertkarte in eine Welt voller köstlicher Entdeckungen entführen.
Ein süßer Abschluss, der Ihren Gaumen und Ihr Herz gleichermaßen erfreuen wird!
Desserts
Chocolat Petit Gateau
Warmes Schokoladenküchlein (mit flüssigem Kern), serviert mit Vanilleeis und frischen Früchten
15
Papaya-Creme
Eine exotische Papaya-Creme, verfeinert mit Cassis und frischen Beeren
14
Eisparfait & Mango
Ein zartes Parfait aus belgischer weißer Schokolade, verfeinert mit exotischer Mango und knusprigem Kürbiskern-Crumble
13
MADE IN BRAZIL
Tapiokaperlen, Kokosmilch, Mandarinen-Gelee, Passionsfrucht-Toffee und Mangosorbet Ein tropisch-kreativer Abschluss – süß, fruchtig und angenehm säuerlich
16
Liebe Gäste,
Wir freuen uns, Ihnen eine erlesene Auswahl an Getränken präsentieren zu dürfen, die sorgfältig zusammengestellt wurde, um Ihre kulinarische Erfahrung in unserem Gourmetrestaurant zu vervollständigen.
Von erfrischenden Aperitifs über erlesene Weine bis hin zu exquisiten Digestifs haben wir für jeden Geschmack und jede Vorliebe das passende Getränk.
Getränke
Alkoholfreie Getränke
truu original water (still) – 0,7 L – 5 €
Plose (medium) – 1,0 L – 7 €
Coca Cola / Coca Cola Light – 0,33 L – 4 €
Bionade (verschiedene Sorten) – 0,33 L – 4 €
Apfelsaft (groß/klein) – 0,4 L / 0,2 L – 5 € / 3 €
Apfelsaftschorle (groß/klein) – 0,4 L / 0,2 L – 5 € / 3 €
Tonic Water (Schweppes) – 0,2 L – 4 €
Kaffee (Espresso) – Ein kräftiger und aromatischer Kaffee, der mit seinem intensiven Geschmack und der samtigen Crema überzeugt – 4 €
Bierspezialitäten
Palmbräu Kraichgau Export 0,5 L – 6 €
Palmbräu „Das Original“ naturtrüb (0,33 l) – 5 €
Palmbräu Hefe Weizen Hell naturtrüb (0,5 l) – 6 €
Bleifrei – alkoholfreies Bier (0,33 l) – 5 €
Radler / Russ / Colaweizen – 0,5 L – 6 €
Bier – alkoholfrei
Bleifrei Hell – 0,33 L – 5 €
Cocktails zum Verlieben
Caipirinha – original brasilianisches Rezept – 9 €
Caipirosca (mit echter Frucht – Maracuja, Erdbeeren, Kiwi) – 10 €
Gin Tonic – 9 €
Whiskey Sour – 9 €
Mai Thai – 11 €
Yellow Submarine – 16 €
Lustiger Vogel – 14 €
Einfach Basilikum – 12 €
Alkoholfreie Cocktails
Ipanema – 9 €
Virgin Gin Basil Smash – 8 €
Mojito – 9 €
Geistige Getränke
Cachaça (Minas Gerais) – 7 €
Grappa (italienisch) – 7 €
Cognac (Rémy Martin) – 18 €
Single Malt Whisky – 12 €
Genießen Sie die reichhaltigen Aromen von geröstetem Malz, Honig und einem Hauch von Rauch in diesem exquisiten schottischen Whisky.
Schnaps der Region (Himbeere, Zwetschgen, Williams Christ) – 7 €
Becherovka (original) – 7 €
Becherovka (Lemond) – 7 €
Weinspezialitäten
SCHAUMWEINE (0,1 L / 0,75 L)
C&G – Riesling Sekt, trocken – Württemberg, Deutschland – 6,90 € / 29,50 €
Sieur d’Arques – Cuvée Cremant Brut – Limoux, Frankreich – 7,90 € / 33,50 €
Villa Sandi – Prosecco Valdobbiadene – Venetien, Italien – 34,00 € / Flasche
Veuve Fourny – Grands Terroirs Brut 1er Cru – Champagne, Frankreich – 98,00 € / Flasche
Moët & Chandon – Imperial Brut – Champagne, Frankreich – 129,00 € / Flasche
WEISSWEINE (0,1 L / 0,75 L)
Lafage – Cote Est – Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankreich – 6,90 € / 26,00 €
Gorgo – Pinot Grigio BIO – Venetien, Italien – 7,50 € / 28,50 €
C&G – Grauburgunder Trocken – Württemberg, Deutschland – 29,00 € / Flasche
Bonfante – Roero Arneis „Perste“ – Roero, Piemont, Italien – 29,00 € / Flasche
C&G – Traminer Spätlese – Württemberg, Deutschland – 29,00 € / Flasche
Bulgarini – Lugana DOC – Venetien, Italien – 31,00 € / Flasche
Altun Ana de Altun – Rioja Alavesa, Spanien – 34,00 € / Flasche
Famille Hugel – Gewürztraminer Classic – Elsass, Frankreich – 34,00 € / Flasche
C&G – Chardonnay – Württemberg, Deutschland – 34,00 € / Flasche
Vignobles Berthier – Sauvignon Blanc „Terre de Silex“ – Loire, Frankreich – 42,00 € / Flasche
Traubenwerkstatt – Matheu Petit Riesling – Württemberg, Deutschland – 46,00 € / Flasche
Traubenwerkstatt – Matheu Petit Sauvignon – Württemberg, Deutschland – 46,00 € / Flasche
Manincor – „Eichhorn“ Weißburgunder – Südtirol, Italien – 59,00 € / Flasche
Schreckbichl – „Lafoa“ Chardonnay – Südtirol, Italien – 64,00 € / Flasche
C&G – Weißburgunder Trocken – Württemberg, Deutschland – 64,00 € / Flasche
Traubenwerkstatt – Matheu Riesling – Württemberg, Deutschland – 69,00 € / Flasche
Traubenwerkstatt – Matheu Sauvignon – Württemberg, Deutschland – 69,00 € / Flasche
ROSÉWEINE (0,1 L / 0,75 L)
Gorgo – Bardolino Chiaretto Rose BIO – Venetien, Italien – 7,50 € / 26,50 €
C&G – „Sankt M.“ Lemberger Weißherbst trocken – Württemberg, Deutschland – 27,00 € / Flasche
Lafage – Miraflors Rosé – Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankreich – 28,00 € / Flasche
Altun – Rosé – Rioja Alavesa, Spanien – 31,00 € / Flasche
Manincor – La Rose de Manincor – Südtirol, Italien – 45,00 € / Flasche
ROTWEINE (0,1 L / 0,75 L)
Domini Veneti – Rosso Passito – Venetien, Italien – 7,50 € / 26,50 €
C&G – „Sankt M.“ Lemberger QbA trocken – Württemberg, Deutschland – 7,50 € / 26,50 €
Lafage – Cuvée „Authentique“ – Roussillon, Frankreich – 8,50 € / 29,50 €
Pliniana – Primitivo di Manduria „Priscus“ – Apulien, Italien – 31,00 € / Flasche
Altun – Villacardiel – Rioja Alavesa, Spanien – 34,00 € / Flasche
Alto Moncayo Barambán – Edición Limitada 2021 – Campo de Borja, Spanien – 39,00 € / Flasche
Tour Prignac – Grande Reserve – Bordeaux, Frankreich – 45,00 € / Flasche
Traubenwerkstatt – Matheu Petit Lemberger – Württemberg, Deutschland – 46,00 € / Flasche
Manincor – Cassiano Cuvee – Südtirol, Italien – 69,00 € / Flasche
Marco Bonfante – „Bussia“ Barolo DOCG – Piemont, Italien – 75,00 € / Flasche
Bulgarini – Amarone della Valpolicella – Venetien, Italien – 79,00 € / Flasche
IL Poggione – Brunello di Montalcino – Toskana, Italien – 79,00 € / Flasche
REGIONALE WEINE VOM VDP (0,75 L)
Aldinger – Marienglas Weißburgunder GG – Württemberg, Deutschland – 59,00 € / Flasche
Markus Heid – Lämmler Spätburgunder GG – Württemberg, Deutschland – 59,00 € / Flasche
Aldinger – Gips Marienglas Riesling GG – Württemberg, Deutschland – 64,00 € / Flasche
Aldinger – Untertürkheimer Spätburgunder GG – Württemberg, Deutschland – 65,00 € / Flasche
Aldinger – Fellbacher Lämmler Lemberger GG – Württemberg, Deutschland – 65,00 € / Flasche
Karl Haidle – Pulvermächer Riesling GG – Württemberg, Deutschland – 79,00 € / Flasche
Cocktails zum verlieben
Caipirinha – original
brasilianisches Rezept – 9 €
Caipirosca – mit echter Frucht (Maracuja, Erdbeeren und Kiwi) – 10 €
Gin Tonic – 9 €
Whiskey Sour – 9 €
Mai Thai – 11 €
Yellow Submarine – 16 €
Lustiger Vogel – 14 €
Einfach Basilikum – 12 €
Jack Daniels & Coke – 9 €
Alkoholfreie Cocktails
Ipanema – 8 €
Maracuja-Panema – 9 €
Virgin Gin Basil Smash – 9 €
Mojito – 9 €
Geistige Getränke
Cachaça (Minas Gerais) – 7 €
Grappa (italienisch) – 7 €
Cognac (Rémy Martin) – 18 €
Single Malt Whisky – 12 €
Schnaps der Region (Himbeere, Zwetschgen und Williams Christ) – 7 €
Becherovka (original) – 7 €
Becherovka (Lemond) – 7 €
Wir sind stets bemüht, unsere Getränkekarte mit neuen Entdeckungen zu erweitern und Ihnen eine breite Auswahl an hochwertigen Getränken zu bieten, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern werden.
Ihr Genuss liegt uns am Herzen, und wir freuen uns darauf, Ihnen eine unvergessliche kulinarische Reise zu bieten.