Speisekarte

Speisekarte

An unsere lieben Gäste

Herzlich Willkommen in unserem kulinarischen Paradies, wo die Sinne erwachen und der Gaumen sich auf eine unvergessliche Reise begibt. Wir laden Sie ein, in unsere Welt der Gourmetküche einzutauchen, in der Frische, Qualität und Handwerkskunst die Hauptrolle spielen.

Unsere Speisekarte ist ein Spiegelbild unserer Leidenschaft für exzellente Zutaten und liebevoll zubereitete Gerichte. Jeder einzelne Bissen wurde sorgfältig konzipiert, um Ihnen ein Fest der Aromen und eine Erfahrung der besonderen Art zu bieten.

Bei uns steht Frische an erster Stelle. Unsere Köche wählen die besten saisonalen Produkte aus und lassen sie in den Händen unseres talentierten Teams zu kulinarischen Meisterwerken werden. Jedes Gericht ist eine Hommage an die Natur und ihre Vielfalt, und wir streben danach, die natürlichen Aromen in ihrer reinsten Form auf Ihren Teller zu bringen.

Die Leidenschaft für das Handwerk ist in jedem Detail unserer Speisekarte spürbar. Vom hausgemachten Brot, das knusprig aus dem Ofen kommt, bis hin zu den handgerollten Nudeln, deren zarte Textur auf der Zunge zergeht – hier wird jedes Element mit größter Sorgfalt und Hingabe geschaffen.

Unser Team talentierter Küchenmeister und die sorgfältig ausgewählten Weine setzen sich stets dafür ein, Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bereiten. Wir haben unsere Weinkarte mit großer Sorgfalt zusammengestellt, um perfekt zu den erlesenen Aromen unserer Gerichte zu passen und Ihren Gaumen zu verwöhnen.

Wir laden Sie ein, diese Reise mit uns anzutreten. Tauchen Sie ein in die Welt des Genusses, wo Geschmack, Qualität und Liebe zum Detail eine harmonische Symbiose eingehen. Genießen Sie jeden Moment und lassen Sie sich von unseren Kreationen verzaubern. (Alle Preisangaben in Euro)

Herzlichst, Ihr Team Amarals

Entdecken Sie eine Welt kulinarischer Raffinesse mit unseren verlockenden Vorspeisen! Jeder Bissen ist eine Symphony aus Aromen, die Ihre Sinne verzaubern.

Von delikaten Meeresfrüchten bis hin zu kreativen Gemüsekreationen – unsere Vorspeisen sind eine unvergessliche Reise für Ihren Gaumen.

Verwöhnen Sie sich mit exquisiten Geschmackserlebnissen, die den perfekten Auftakt für ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer bieten. Tauchen Sie ein und genießen Sie den Geschmack des Besonderen!

Vorspeisen

Burrata-Salat

Cremige Burrata, begleitet von einer Symphonie aus Kirschtomaten, süßem Basilikum-Honig und feinem Rucola

19
Maki-Causa Thunfisch

Sanft rosa gegrillter Thunfisch, auf cremigem Kartoffelfondant angerichtet, begleitet von delikater Wasabi-Mayonnaise und einem feinen Bouquet aus Caesar-Salat

21
Tapiokawürfel

Goldbraun gebratene Tapiokawürfel mit einer cremigen Formaggio-Creme und Apfel-Chili-Gelee, begleitet von gegrillten Garnelen (3 Stück).

18
Coxinhas de Galinha

Knusprige brasilianische Hähnchenkroketten, serviert mit einer würzigen Chilisauce. Ein echtes Highlight der brasilianischen Küche

14
Tartar von „Carne Louca “

mit aromatischen Paprika und Zwiebeln, frischen Kräutern und seidiger Maniokcrème, begleitet von knusprigen Crostini

17
Gelbe-Bete-Carpaccio

Fein mariniert und hauchdünn aufgeschnitten, begleitet von seidiger Avocado-Crème, frischer Zitrusvinaigrette und jungen Rucola

17

Hauptspeisen

Fischgerichte

Fischfilet

Zart gegrilltes Fischfilet cremigem Erbsenpüree, dazu sautierter Kohlrabi und glasierte Babykarotten, begleitet von Zitronengras-Beurre blanc (Fisch des Tages)

38
Fisch Moqueca

Ein brasilianischer Klassiker mit Gemüse, Fisch & Garnele und Pilzen, gekocht in aromatischer Kokosmilch, serviert mit Basmati-Reis auf brasilianische Art

39

Fisch aus Island – Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack von Fisch aus Island – dem Land der Vulkane, Geysire und stürmischen Küsten.

Die einzigartige geografische Lage Islands, wo der warme Golfstrom auf den kalten, klaren Grönlandstrom trifft, schafft eine saubere, sauerstoffreiche und nährstoffreiche Umgebung.

Dieser ideale Ort bildet die Basis für kräftige, gesunde und geschmackvolle Meeresfische. Tauchen Sie ein in eine kulinarische Reise durch die reinen Gewässer Islands.

Entdecken Sie die Exzellenz von argentinischem Rindfleisch – eine wahre Symphonie aus Saftigkeit, Zartheit und festem Geschmack.

Die Rinder gedeihen in der renommierten argentinischen Pampa, wo sie sich traditionell unter freiem Himmel aufhalten und viel Auslauf genießen.

Dieser einzigartige Lebensstil bildet den Grundstein für Fleisch von höchster Qualität. Genießen Sie jeden Bissen und erleben Sie das Beste, was Argentinien zu bieten hat.

Fleischgerichte

Rosa gebratenes Lammkarree

mit zarten Maniok-Spinat-Gnocchi, begleitet von gebratenen Kräuterseitlingen, vollendet mit einer intensiven Lemberger-Weinreduktion

49
Argentinisches Filet Mignon

serviert mit Süßkartoffelpüree, knuspriger Maispolenta, gerösteten Zwiebelblüten und gebratenen grünen Bohnen, vollendet mit einer intensiven Lemberger-Weinreduktion

42

Geflügelgerichte

Freilandhähnchen

„Ein Signature-Gericht, inspiriert von den Aromen ihres Heimatstaates Minas Gerais und kreativ neu interpretiert von Küchenchefin Cleia.“

Niedrigtemperatur-gegarte Maishähnchenschenkel aus Freilandhaltung mit knuspriger Maispolenta auf seidiger Pilzcreme, begleitet von gebratenen Kräuterseitlingen und Okra

36

Maisgeflügel – Zart, aromatisch, unvergleichlich im Geschmack

Unsere Maisgeflügel werden natürlich aufgezogen und ausschließlich mit Mais gefüttert. So entwickelt das Fleisch eine besonders feine Textur, bleibt saftig und entfaltet ein intensives, vollmundiges Aroma.
Ein delikater Genuss für alle, die höchste Qualität und raffinierten Geschmack schätzen.

Tauchen Sie ein in die Welt der Frische und Vielfalt! Unser frisches Gemüse wird sorgfältig ausgewählt, um Ihnen höchste Qualität und unvergleichlichen Geschmack zu bieten.

Direkt von regionalen Bauern bezogen, garantieren wir knackiges, vitaminreiches Gemüse, das Ihre Gerichte mit natürlicher Frische bereichert.

Vegan und vegetarisch

Moqueca

Ein brasilianischer Klassiker mit Gemüse, Palmenherzen und Steinpilzen, gekocht in aromatischer Kokosmilch, serviert mit Basmati-Reis

32
Handgemachte Maniok-Spinat-Gnocchi

zart und luftig, serviert in einer samtigen Vier-Käse-Sauce und gegrillt Kirschtomaten

29

Für unsere kleinen Gäste

Rindfleischbällchen

Zarte Rindfleischbällchen in einer aromatischen Tomaten -Paprika-Sauce, cremigem Kartoffelpüree oder Penne

16

Verwandeln Sie jede Mahlzeit in ein Fest für kleine Gäste! Unsere speziell kreierten Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch darauf ausgerichtet, Kindern ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern.

Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer Prise Kreativität bereiten wir Mahlzeiten zu, die nicht nur den Geschmackssinn ansprechen, sondern auch die Vorfreude aufs Essen wecken.

Denn glückliche Kinder machen jede Mahlzeit zu einem besonderen Ereignis!

Handgefertigten Köstlichkeiten sind nicht nur eine Herausforderung für Ihren Gaumen, sondern auch ein optischer Genuss.

Genießen Sie die süße Seite des Lebens und lassen Sie sich von unserer Dessertkarte in eine Welt voller köstlicher Entdeckungen entführen.

Ein süßer Abschluss, der Ihren Gaumen und Ihr Herz gleichermaßen erfreuen wird!

Desserts

Chocolat Petit Gateau

Warmes Schokoladenküchlein (mit flüssigem Kern), serviert mit Vanilleeis und frischen Früchten

15
Papaya-Creme

Eine exotische Papaya-Creme, verfeinert mit Cassis und frischen Beeren

14
Eisparfait & Mango

Ein zartes Parfait aus belgischer weißer Schokolade, verfeinert mit exotischer Mango und knusprigem Kürbiskern-Crumble

13
MADE IN BRAZIL

Tapiokaperlen, Kokosmilch, Mandarinen-Gelee, Passionsfrucht-Toffee und Mangosorbet Ein tropisch-kreativer Abschluss – süß, fruchtig und angenehm säuerlich

16

Liebe Gäste,

Wir freuen uns, Ihnen eine erlesene Auswahl an Getränken präsentieren zu dürfen, die sorgfältig zusammengestellt wurde, um Ihre kulinarische Erfahrung in unserem Gourmetrestaurant zu vervollständigen.

Von erfrischenden Aperitifs über erlesene Weine bis hin zu exquisiten Digestifs haben wir für jeden Geschmack und jede Vorliebe das passende Getränk.

Getränke

Alkoholfreie Getränke

truu original water (still) – 0,7 L – 5 €

Plose (medium) – 1,0 L – 7 €

Coca Cola / Coca Cola Light – 0,33 L – 4 €

Bionade (verschiedene Sorten) – 0,33 L – 4 €

Apfelsaft (groß/klein) – 0,4 L / 0,2 L – 5 € / 3 €

Apfelsaftschorle (groß/klein) – 0,4 L / 0,2 L – 5 € / 3 €

Tonic Water (Schweppes) – 0,2 L – 4 €

Kaffee (Espresso) – Ein kräftiger und aromatischer Kaffee, der mit seinem intensiven Geschmack und der samtigen Crema überzeugt – 4 €

Bierspezialitäten

Palmbräu Kraichgau Export 0,5 L – 6 €

Palmbräu „Das Original“ naturtrüb (0,33 l) – 5 € 

Palmbräu Hefe Weizen Hell naturtrüb (0,5 l) – 6 €

Bleifrei – alkoholfreies Bier (0,33 l) – 5 € 

Radler / Russ / Colaweizen – 0,5 L – 6 €

Bier – alkoholfrei

Bleifrei Hell – 0,33 L – 5 €

 

Cocktails zum Verlieben

Caipirinha – original brasilianisches Rezept – 9 €

Caipirosca (mit echter Frucht – Maracuja, Erdbeeren, Kiwi) – 10 €

Gin Tonic – 9 €

Whiskey Sour – 9 €

Mai Thai – 11 €

Yellow Submarine – 16 €

Lustiger Vogel – 14 €

Einfach Basilikum – 12 €

Alkoholfreie Cocktails

Ipanema – 9 €

Virgin Gin Basil Smash – 8 €

Mojito – 9 €

Geistige Getränke

Cachaça (Minas Gerais) – 7 €

Grappa (italienisch) – 7 €

Cognac (Rémy Martin) – 18 €

Single Malt Whisky – 12 €
Genießen Sie die reichhaltigen Aromen von geröstetem Malz, Honig und einem Hauch von Rauch in diesem exquisiten schottischen Whisky.

Schnaps der Region (Himbeere, Zwetschgen, Williams Christ) – 7 €

Becherovka (original) – 7 €

Becherovka (Lemond) – 7 €

Weinspezialitäten

SCHAUMWEINE (0,1 L / 0,75 L)

C&G – Riesling Sekt, trocken – Württemberg, Deutschland – 6,90 € / 29,50 €

Sieur d’Arques – Cuvée Cremant Brut – Limoux, Frankreich – 7,90 € / 33,50 €

Villa Sandi – Prosecco Valdobbiadene – Venetien, Italien – 34,00 € / Flasche

Veuve Fourny – Grands Terroirs Brut 1er Cru – Champagne, Frankreich – 98,00 € / Flasche

Moët & Chandon – Imperial Brut – Champagne, Frankreich – 129,00 € / Flasche

WEISSWEINE (0,1 L / 0,75 L)

Lafage – Cote Est – Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankreich – 6,90 € / 26,00 €

Gorgo – Pinot Grigio BIO – Venetien, Italien – 7,50 € / 28,50 €

C&G – Grauburgunder Trocken – Württemberg, Deutschland – 29,00 € / Flasche

Bonfante – Roero Arneis „Perste“ – Roero, Piemont, Italien – 29,00 € / Flasche

C&G – Traminer Spätlese – Württemberg, Deutschland – 29,00 € / Flasche

Bulgarini – Lugana DOC – Venetien, Italien – 31,00 € / Flasche

Altun Ana de Altun – Rioja Alavesa, Spanien – 34,00 € / Flasche

Famille Hugel – Gewürztraminer Classic – Elsass, Frankreich – 34,00 € / Flasche

C&G – Chardonnay – Württemberg, Deutschland – 34,00 € / Flasche

Vignobles Berthier – Sauvignon Blanc „Terre de Silex“ – Loire, Frankreich – 42,00 € / Flasche

Traubenwerkstatt – Matheu Petit Riesling – Württemberg, Deutschland – 46,00 € / Flasche

Traubenwerkstatt – Matheu Petit Sauvignon – Württemberg, Deutschland – 46,00 € / Flasche

Manincor – „Eichhorn“ Weißburgunder – Südtirol, Italien – 59,00 € / Flasche

Schreckbichl – „Lafoa“ Chardonnay – Südtirol, Italien – 64,00 € / Flasche

C&G – Weißburgunder Trocken – Württemberg, Deutschland – 64,00 € / Flasche

Traubenwerkstatt – Matheu Riesling – Württemberg, Deutschland – 69,00 € / Flasche

Traubenwerkstatt – Matheu Sauvignon – Württemberg, Deutschland – 69,00 € / Flasche

ROSÉWEINE (0,1 L / 0,75 L)

Gorgo – Bardolino Chiaretto Rose BIO – Venetien, Italien – 7,50 € / 26,50 €

C&G – „Sankt M.“ Lemberger Weißherbst trocken – Württemberg, Deutschland – 27,00 € / Flasche

Lafage – Miraflors Rosé – Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Frankreich – 28,00 € / Flasche

Altun – Rosé – Rioja Alavesa, Spanien – 31,00 € / Flasche

Manincor – La Rose de Manincor – Südtirol, Italien – 45,00 € / Flasche

ROTWEINE (0,1 L / 0,75 L)

Domini Veneti – Rosso Passito – Venetien, Italien – 7,50 € / 26,50 €

C&G – „Sankt M.“ Lemberger QbA trocken – Württemberg, Deutschland – 7,50 € / 26,50 €

Lafage – Cuvée „Authentique“ – Roussillon, Frankreich – 8,50 € / 29,50 €

Pliniana – Primitivo di Manduria „Priscus“ – Apulien, Italien – 31,00 € / Flasche

Altun – Villacardiel – Rioja Alavesa, Spanien – 34,00 € / Flasche

Alto Moncayo Barambán – Edición Limitada 2021 – Campo de Borja, Spanien – 39,00 € / Flasche

Tour Prignac – Grande Reserve – Bordeaux, Frankreich – 45,00 € / Flasche

Traubenwerkstatt – Matheu Petit Lemberger – Württemberg, Deutschland – 46,00 € / Flasche

Manincor – Cassiano Cuvee – Südtirol, Italien – 69,00 € / Flasche

Marco Bonfante – „Bussia“ Barolo DOCG – Piemont, Italien – 75,00 € / Flasche

Bulgarini – Amarone della Valpolicella – Venetien, Italien – 79,00 € / Flasche

IL Poggione – Brunello di Montalcino – Toskana, Italien – 79,00 € / Flasche

REGIONALE WEINE VOM VDP (0,75 L)

Aldinger – Marienglas Weißburgunder GG – Württemberg, Deutschland – 59,00 € / Flasche

Markus Heid – Lämmler Spätburgunder GG – Württemberg, Deutschland – 59,00 € / Flasche

Aldinger – Gips Marienglas Riesling GG – Württemberg, Deutschland – 64,00 € / Flasche

Aldinger – Untertürkheimer Spätburgunder GG – Württemberg, Deutschland – 65,00 € / Flasche

Aldinger – Fellbacher Lämmler Lemberger GG – Württemberg, Deutschland – 65,00 € / Flasche

Karl Haidle – Pulvermächer Riesling GG – Württemberg, Deutschland – 79,00 € / Flasche

Cocktails zum verlieben

Caipirinha – original
brasilianisches Rezept – 9 €

Caipirosca – mit echter Frucht (Maracuja, Erdbeeren und Kiwi) – 10 €

Gin Tonic – 9 €

Whiskey Sour – 9 €

Mai Thai – 11 €

Yellow Submarine – 16 €

Lustiger Vogel – 14 €

Einfach Basilikum – 12 €

Jack Daniels & Coke – 9 €

Alkoholfreie Cocktails

Ipanema – 8 €

Maracuja-Panema – 9 €

Virgin Gin Basil Smash – 9 €

Mojito – 9 €

Geistige Getränke

Cachaça (Minas Gerais) – 7 €

Grappa (italienisch) – 7 €

Cognac (Rémy Martin) – 18 €

Single Malt Whisky – 12 €

Schnaps der Region (Himbeere, Zwetschgen und Williams Christ) – 7 €

Becherovka (original) – 7 €

Becherovka (Lemond) – 7 €

Wir sind stets bemüht, unsere Getränkekarte mit neuen Entdeckungen zu erweitern und Ihnen eine breite Auswahl an hochwertigen Getränken zu bieten, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern werden.

Ihr Genuss liegt uns am Herzen, und wir freuen uns darauf, Ihnen eine unvergessliche kulinarische Reise zu bieten.

Alle oben genannten Preise sind in Euro angegeben.